Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013

Esta investigación tuvo como objetivo elaborar postres de la cocina francesa utilizando té negro (camellia sinensis) del cantón Palora. Los postres elaborados se lo realizo con una formulación, mousse 66% de té negro, crema de leche, gelatina sin sabor, limón y vainilla en un 34%; bavarois 62% de té...

• Auteur principal: Moreno Cazar, María Belén (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2014
• Sujets: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; TÉ NEGRO (Camellia Sinensis); COCINA FRANCESA; REPOSTERÍA
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9925