Acción de los polifosfatos en la retención de agua en carne de cuy por inmersión en salmuera

En la Corporación Cuyícola de Chimborazo “Señor Cuy”, se evaluó la acción de los polifosfatos en el empleo de diferentes periodos de tiempo (0, 30, 60, 90, 120 minutos), en la retención de agua en carnes de cuy por inmersión en salmuera, con 5 tratamientos, 3 repeticiones, en dos ensayos consecutivo...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: López Pilco, Rosa Carolina (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2014
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3818
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