Acción de los polifosfatos en la retención de agua en carne de cuy por inmersión en salmuera

Acción de los polifosfatos en la retención de agua en carne de cuy por inmersión en salmuera

En la Corporación Cuyícola de Chimborazo “Señor Cuy”, se evaluó la acción de los polifosfatos en el empleo de diferentes periodos de tiempo (0, 30, 60, 90, 120 minutos), en la retención de agua en carnes de cuy por inmersión en salmuera, con 5 tratamientos, 3 repeticiones, en dos ensayos consecutivo...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	López Pilco, Rosa Carolina (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2014
Matèries:	RETENCION DE AGUA EN CARNE POLIFOSFATOS CARNE DE CUY CUY SALMUERA LA ESPERANZA (SECTOR) RIOBAMBA (CANTON) CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Accés en línia:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3818
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