Utilización de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (Salamito)

Utilización de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (Salamito)

Se evaluó el empleo de diferentes niveles de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (salamito), con 5 tratamientos, 3 repeticiones, en dos ensayos consecutivos, dando un total de 30 unidades experimentales, modelados bajo un Diseño Completame...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Samaniego Shunio, Daniela Estefanía (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2014
Témata:
GLUCONA DELTA LACTONA
SNACK CARNICO
SALAMITO
GUAYAS (PROVINCIA)
On-line přístup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3827
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Internet

https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3827

Podobné jednotky