Utilización de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (Salamito)
Se evaluó el empleo de diferentes niveles de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (salamito), con 5 tratamientos, 3 repeticiones, en dos ensayos consecutivos, dando un total de 30 unidades experimentales, modelados bajo un Diseño Completame...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2014
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| Témata: | |
| On-line přístup: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3827 |
| Tagy: |
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