Utilización de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (Salamito)
Se evaluó el empleo de diferentes niveles de Glucono Delta Lactona (GDL), en la elaboración de un snack cárnico fermentado, secado y madurado (salamito), con 5 tratamientos, 3 repeticiones, en dos ensayos consecutivos, dando un total de 30 unidades experimentales, modelados bajo un Diseño Completame...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2014
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3827 |
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