Evaluación de la actividad de enzimas proteolíticas mediante su aplicación en la industria quesera.
El objetivo de este estudio fue obtener tres enzimas proteolíticas a partir de la papaya (Carica-papaya), piña (Annanas-cosmosus L) e higo (Ficus-carica L), aplicando un diseño completamente al azar y la prueba de Tukey, con 5 repeticiones, con un tamaño de unidad de 5kg encontrándose diferencias al...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2020
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15501 |
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