Estudio de aceptabilidad de diferentes propuestas de helado en base a alimentos fuentes de vitamina A. 2015

Esta investigación propone una nueva alternativa gastronómica diferente, mediante la elaboración de helados de crema, utilizando como ingrediente principal el zapallo y zanahoria amarilla. Para su elaboración se utilizaron tratamientos con las siguientes formulaciones. Helado de crema de Zapallo Z00...

• Glavni avtor: Espin Ochoa, Bryan David (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2017
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; HELADOS; ZAPALLO (Cucurbita Máxima); ZANAHORIA AMARILLA (Daucus Carota); VITAMINA A; REPOSTERÍA
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11432