Estudio de aceptabilidad de diferentes propuestas de helado en base a alimentos fuentes de vitamina A. 2015

Estudio de aceptabilidad de diferentes propuestas de helado en base a alimentos fuentes de vitamina A. 2015

Esta investigación propone una nueva alternativa gastronómica diferente, mediante la elaboración de helados de crema, utilizando como ingrediente principal el zapallo y zanahoria amarilla. Para su elaboración se utilizaron tratamientos con las siguientes formulaciones. Helado de crema de Zapallo Z00...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Espin Ochoa, Bryan David (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2017
Những chủ đề:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA HELADOS ZAPALLO (Cucurbita Máxima) ZANAHORIA AMARILLA (Daucus Carota) VITAMINA A REPOSTERÍA
Truy cập trực tuyến:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11432
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Estudio de la factibilidad para la creación de un centro de acopio de zanahoria amarilla (Daucus carota.). En la ciudad de Tulcán, provincia del Carchi
Bằng: Cano Montenegro, Andrea Fernanda
Được phát hành: (2014)

Identificación de las propiedades físico-químicas de la zanahoria amarilla variedad chantenay, en dos estados de madurez proveniente de Antonio Ante-Imbabura
Bằng: Cuarán Rosero, Nuria Janet
Được phát hành: (2009)

Fertilizacion química en el cultivo de zanahoria (daucus carota var.). con tres fuentes nitrogenadas más el micronutriente boro precursores de carotenos y la vitamína (a)
Bằng: Caicedo Jácome, Washington Fabián
Được phát hành: (2014)

Fertilizacion química en el cultivo de zanahoria (daucus carota var.). con tres fuentes nitrogenadas más el micronutriente boro precursores de carotenos y la vitamína (a)
Bằng: Caicedo Jácome, Washington Fabián
Được phát hành: (2014)

Identificación de las Propiedades Físico - Químicas de la Zanahoria amarilla (daucus carota l) variedad Chantenay, en dos estados de madurez (inmaduro-maduro) proveniente de Antonio Ante-Imbabura.
Bằng: Cuarán Rosero, Nuria Janet
Được phát hành: (2011)

Aclimatación de 19 cultivares de zanahoria amarilla (Daucus carota l.) a campo abierto en el cantón Riobamba provincia de Chimborazo
Bằng: Allauca Pancho, Karin María
Được phát hành: (2014)

Utilización de harina de zanahoria amarilla (daucus carota) en la elaboración de pan
Bằng: Aragundi Rivas, Karla Vanessa
Được phát hành: (2011)

Efecto de dos abonos orgánicos líquidos sobre el crecimiento y rendimiento de zanahoria (Daucus carota L.) cultivada en Quinara, Loja
Bằng: Maldonado Riofrio, Mayco Paul
Được phát hành: (2023)

Aclimatación de 24 Cultivares de Zanahoria Amarilla (Daucus carota l.), en el cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
Bằng: Yausín Sani, Mario Benito
Được phát hành: (2012)

Análisis comparativo de la composición química y contenido de fitoesteroles en las semillas y cáscara de Cucúrbita máxima duchesne
Bằng: Lucin Gutiérrez, Wellington Saúl
Được phát hành: (2023)

Emprendimiento agroindustrial con el aprovechamiento de zapallo (cucurbita máxima) como materia prima.
Bằng: Gunsha Lamiña, Nancy Veronica
Được phát hành: (2026)

Obtención de harina de zapallo (cucúrbita máxima), y su aplicación en productos de panificación, Riobamba 2015
Bằng: Buenaño Macías, Lucia Alexandra
Được phát hành: (2016)

Evaluación de tres métodos para determinar los requerimientos hídricos en el cultivo de zanahoria (Daucus carota l.) var. Chantenay en Macají, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo.
Bằng: Yumbo Grefa, Jailli
Được phát hành: (2019)

Estudio de los principales metabolitos y determinación de polifenoles presentes en las semillas del zapallo (Cucurbita maxima)
Bằng: Alejandro Almeida, Samantha Sugey
Được phát hành: (2023)

Desarrollo del proceso tecnológico para elaborar mermelada de zanahoria (Daucus carota) con piña (Ananas Comosus)
Bằng: Chucho Paguay, Segundo
Được phát hành: (2012)

Comportamiento agronómico del cultivo de zanahoria (daucus carota l.) Con bio ezkudo. Nitripower y foliabono alga 300
Bằng: Ipiales Vallejo, Guido de Jesús
Được phát hành: (2012)

Evaluación de cucurbitacina e y efecto plaguicida en la pulpa y cáscara de frutos de Cucurbita maxima var. Duch
Bằng: Navarrete Castillo Melany Solange
Được phát hành: (2023)

Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante de la cáscara de zapallo (Cucurbita maxima)
Bằng: Carrera Tomalá, Diana Jeanneth
Được phát hành: (2023)

Reemplazo de la harina de trigo por harina de zapallo en la elaboración de postres gourmet y su aceptabilidad, 2011-2012
Bằng: Albán Cartuche, Cristian Iván
Được phát hành: (2013)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de zanahoria (daucus carota l.) en el sector San Buenaventura-Cotopaxi, 2014
Bằng: Yauli Llumiquinga, Cristian Paul
Được phát hành: (2015)

Caracterización morfológica del hongo fitopatógeno en el cultivo de zanahoria (daucus carota l.) en el sector San Buenaventura-Cotopaxi, 2014
Bằng: Yauli Llumiquinga, Cristian Paul
Được phát hành: (2015)

Optimización de un proceso de fritura de zanahoria
Bằng: Naranjo Freire, Carmen Gabriela
Được phát hành: (2015)

Daucus carota L. as a source of natural pigment and its effect on zootechnical parameters in Cobb 500 broiler chickens: Producción y Salud Animal
Bằng: Jácome-Gómez, Janeth Rocío
Được phát hành: (2023)

Irradiación de carotenos alfa-beta en zanahoria (Daucus carota) en celda fotosintética, usando transporte de iones a través de membranas permeables
Bằng: Castillo Vivanco, Richard Andrés
Được phát hành: (2024)

Elaboración de un balanceado a partir de desechos vegetales brócoli (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) a tres concentraciones fortificado con alfalfa (Medicago sativa l.) y pecutrin para cuyes de engorde
Bằng: Guamaní Chiluiza, Miguel Ángel
Được phát hành: (2016)

Elaboración de un balanceado a partir de desechos vegetales brócoli (Brassica oleracea) y zanahoria (Daucus carota) a tres concentraciones fortificado con alfalfa (Medicago sativa l.) y pecutrin para cuyes de engorde
Bằng: Guamaní Chiluiza, Miguel Ángel
Được phát hành: (2016)

Adaptabilidad de dos variedades de zapallo (Cucurbita moschata y maxima duch) en la zona de San Carlos
Bằng: Zamora Vera, Walter Johnis
Được phát hành: (2012)

Elaboración de una bebida a base de zapallo (Cucurbita maxima) y caracterización de bacterias ácido lácticas
Bằng: Gallegos Escobar, Elizabeth Valeria
Được phát hành: (2024)

Estudio Bioagronómico de 12 Cultivares de Zanahoria (Daucus carota L.) tipo Nantes, a realizarse en la ESPOCH, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
Bằng: Barrionuevo Logroño, Myriam Cristina
Được phát hành: (2011)

Evaluación de la eficacia de dos Sistemas de Siembra en el rendimiento de tres Cultivares de Zanahoria (Daucus carota), en Colta, provincia de Chimborazo
Bằng: Lara Vásconez, Renán Santiago
Được phát hành: (2012)

Aclimatación de 10 variedades de zanahoria (Daucus carota l), en la comunidad de Palacio Real, parroquia Calpi, cantón Riobamba, provincia de Chimborazo
Bằng: Gualancañay Pagalo, César Francisco
Được phát hành: (2017)

Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bằng: López Mendoza, Gema Dolores
Được phát hành: (2021)

Evaluación de características bromatológicas y microbiológicas en un yogur usando tres variedades de zapallo como ingrediente alternativo en la industria láctea
Bằng: López Mendoza, Gema Dolores
Được phát hành: (2021)

Evaluación del proceso de encapsulación mediante secado por aspersión para la conservación de betacarotenos contenidos en la Daucus carotavar. chantenay (zanahoria) de rechazo de poscosecha de Agrocomercial Don Luis.
Bằng: Jácome Lagla, William David
Được phát hành: (2022)

Estudio e investigación de la zanahoria amarilla y su innovación en la gastronomía ecuatoriana
Bằng: Vinueza Lascano, Christian Giovanny
Được phát hành: (2009)

Estudio e investigación de la zanahoria amarilla y su innovación en la gastronomía ecuatoriana
Bằng: Vinueza Lascano, Christian Giovanny
Được phát hành: (2009)

Elaboración de un manual nutricional a base de cucúrbitas (Zapallo) para adultos mayores de la comunidad de Llimpe Grande del cantón Quero provincia de Tungurahua
Bằng: Caguana Sánchez, Evelyn Gricelda
Được phát hành: (2021)

Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
Bằng: Bedor Medina, María Gabriela
Được phát hành: (2024)

Evaluación de la bioacumulación de (as) y (cd), en cultivos de lactuca sativa y daucus carota, en suelos agrícolas de la parroquia Toacaso, provincia de Cotopaxi, período 2019-2020.
Bằng: Alvarez Agama, Carla Estefania
Được phát hành: (2020)

Evaluación de tres dosis de silicio en dos variedades de zanahoria amarilla (Daucus carota) para el manejo de Alternaria spp, en el cantón Montúfar provincia del Carchi
Bằng: Benavides Cunguan, Lady Paola
Được phát hành: (2023)