Evaluación de la calidad e inocuidad de salchicha elaborada con camarón, corvina y harina de quinua.

El objetivo del presente estudio fue el analizar la calidad e inocuidad que se obtiene al añadir harina de quinua a la salchicha elaborada con camarón blanco y corvina de roca, en diferentes niveles siendo el 2, 4 y 6 %; aplicando un diseño completamente al azar (DCA), con 4 repeticiones por tratami...

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Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Gaivor Gómez, Fernando Patricio (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2022
Témata:
On-line přístup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19134
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