Evaluación de la calidad e inocuidad de salchicha elaborada con camarón, corvina y harina de quinua.
El objetivo del presente estudio fue el analizar la calidad e inocuidad que se obtiene al añadir harina de quinua a la salchicha elaborada con camarón blanco y corvina de roca, en diferentes niveles siendo el 2, 4 y 6 %; aplicando un diseño completamente al azar (DCA), con 4 repeticiones por tratami...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2022
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19134 |
| Tags: |
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