Evaluación de la calidad e inocuidad de salchicha elaborada con camarón, corvina y harina de quinua.

El objetivo del presente estudio fue el analizar la calidad e inocuidad que se obtiene al añadir harina de quinua a la salchicha elaborada con camarón blanco y corvina de roca, en diferentes niveles siendo el 2, 4 y 6 %; aplicando un diseño completamente al azar (DCA), con 4 repeticiones por tratami...

• Huvudupphovsman: Gaivor Gómez, Fernando Patricio (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2022
• Ämnen: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; HARINA DE QUINUA; CAMARÓN BLANCO
• Länkar: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19134