Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche

Los tratamientos evaluados en la presente investigación, estuvieron conformados por el efecto de la adición de dos tipos de estabilizantes (pectina natural y sintética) en diferentes niveles (0.0, 0.25 y 0.50 %) en la elaboración de helados de leche, por lo que las unidades experimentales se distrib...

• Auteur principal: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2003
• Sujets: LECHE; PECTINAS; HELADOS; PRODUC DE ALIMENTOS
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/925