Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
Los tratamientos evaluados en la presente investigación, estuvieron conformados por el efecto de la adición de dos tipos de estabilizantes (pectina natural y sintética) en diferentes niveles (0.0, 0.25 y 0.50 %) en la elaboración de helados de leche, por lo que las unidades experimentales se distrib...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2003
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/925 |
| Etiquetas: |
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