Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche

Los tratamientos evaluados en la presente investigación, estuvieron conformados por el efecto de la adición de dos tipos de estabilizantes (pectina natural y sintética) en diferentes niveles (0.0, 0.25 y 0.50 %) en la elaboración de helados de leche, por lo que las unidades experimentales se distrib...

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Main Author: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2003
Subjects:
LECHE
PECTINAS
HELADOS
PRODUC DE ALIMENTOS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/925
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