Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales

Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales

El objetivo del presente trabajo de titulación tuvo como objetivó obtener harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para elaboración de pasta artesanal tipo Fettuccine. Para la obtención de harina se procedió a realizar la experimentación con lo cual bus...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Garcés Hernández, Byron Fernando (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2019
Fag:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA MASHUA (Tropaeolum Tuberosum) OCA (Oxalis Tuberosa) PASTA ARTESANAL PROPUESTA GASTRONÓMICA
Online adgang:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11786
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