Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales

Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales

El objetivo del presente trabajo de titulación tuvo como objetivó obtener harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para elaboración de pasta artesanal tipo Fettuccine. Para la obtención de harina se procedió a realizar la experimentación con lo cual bus...

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Bibliographic Details
Main Author: Garcés Hernández, Byron Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2019
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
MASHUA (Tropaeolum Tuberosum)
OCA (Oxalis Tuberosa)
PASTA ARTESANAL
PROPUESTA GASTRONÓMICA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11786
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