Utilización de quitosano como aglutinante en la elaboración de queso ricotta a partir de dos tipos de suero.

Utilización de quitosano como aglutinante en la elaboración de queso ricotta a partir de dos tipos de suero.

En la Planta de Lácteos Santa Fe, de la ciudad de Riobamba, parroquia Licto, comunidad Tunshi-San Miguel, se elaboró diferentes formulaciones de Queso Ricotta utilizando quitosano en distintas proporciones con el objetivo de evaluar su efecto de aglutinamiento en el suero ácido del quesillo y en el...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Hidalgo Pumagualle, Julio César (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2019
Konular:	CARRERA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS QUESO QUITOSANO QUESO RICOTTA SUERO ÁCIDO SUERO DULCE AGLUTINANTE PARTICULAS POR MILLÓN
Online Erişim:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13468
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Utilización de probióticos para la conservación de queso ricotta
Yazar:: Reinoso Montesdeoca, Erika Jhoana
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Yazar:: Guaña Pilicita, María Karina
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Estudio de pretratamientos para desengrasar suero de queso fresco
Yazar:: Yanchatipan Lárraga, Jeniffer Lizeth
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Caracterización del suero lácteo de una quesería artesanal localizada en la zona 5 del Ecuador
Yazar:: Pasmay Macías, Hilda Viviana
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Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
Yazar:: Burbano Ureta, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
Yazar:: Burbano Ureta, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Estudio microbiológico del suero de queso fresco pasteurizado de los productores lácteos del Cantón Mejía – parroquia Aloag
Yazar:: Burbano Ureta, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

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Yazar:: Burbano Ureta, María José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Diseño y construcción de un sistema para la producción de queso ricota a partir lacto suero de la Planta de Lácteos ESPOCH
Yazar:: Oviedo Carrillo, María José
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Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja
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Aprovechamiento del suero salado lácteo proveniente de la elaboración de queso fresco artesanal
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Yazar:: Alvear Luzuriaga, Joyce Michelle
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Implementación de un proceso biotecnológico para la obtención de ácido láctico a partir de suero de leche
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Caracterización fisicoquímica y microbiológica del lactosuero de queso fresco pasteurizado de pequeños y medianos productores del Cantón Cayambe
Yazar:: Rocha Silva, David Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

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Yazar:: Ochoa Castillo, Luis Vicente
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Elaboración de un deshidratado osmótico de pera (pyrus communis L.) enriquecido con suero lácteo utilizando tres temperaturas de secado.
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Caracterización de una bebida refrescante carbonatada a partir de lacto suero y endulzada con miel de agave, miel de abeja y miel de caña.
Yazar:: Cando Condorcana, Carmen Amelia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

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