Levantamiento y caracterización del proceso industrial de la linea ovina del Camal Municipal de Riobamba.
El objetivo fue caracterizar el proceso industrial de la línea ovina del Camal Municipal de Riobamba. Se consideró la gran demanda que exige el proceso de faenamiento de ovinos en la ciudad de Riobamba, y el aumento poblacional de estos animales a nivel local y en toda la Provincia de Chimborazo. Se...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/6479 |
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Add Tag | Summary: | El objetivo fue caracterizar el proceso industrial de la línea ovina del Camal Municipal de Riobamba. Se consideró la gran demanda que exige el proceso de faenamiento de ovinos en la ciudad de Riobamba, y el aumento poblacional de estos animales a nivel local y en toda la Provincia de Chimborazo. Se hizo necesario identificar las etapas que conforman el proceso de faenamiento, los recursos utilizados y los subproductos que se obtienen de éste mediante observaciones in situ y se realizó mediciones de todas las variables identificadas, como: tiempo, masa, caudal y temperatura ambiente considerándose una muestra de 65 mediciones para cada variable. Después de realizar la tabulación e interpretación de datos, como resultados se obtuvo el tiempo promedio de faenamiento por ovinos, la eficiencia del proceso en base a las masas, la eficiencia del aturdimiento, el caudal de agua consumido por jornada de trabajo y la temperatura ambiente a la que se realiza el proceso de faenamiento, se procedió a comparar los resultados con las normas establecidas a nivel internacional y nacional para el faenamiento de ovinos como la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y por el Instituto Ecua toriano de Normalización (INEN), de lo que se concluye que durante el proceso de faenamiento se presentan tres puntos críticos específicos: el consumo excesivo de agua, una eficiencia del aturdimiento del 28,39% y la contaminación cruzada que se da a lo largo del proceso, se recomienda las siguientes soluciones a fin de mejorar el proceso: capacitar a los operarios sobre el uso adecuado del agua y de los ganchos de izado, realizar el mantenimiento del equipo de aturdimiento y trasquilar la cabeza de las ovejas y borregos. |
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