Estudio de la composición nutricional y fitoquímica de germinados hidropónicos de lenteja en tres etapas de crecimiento (3, 6 y 9 días).
La demanda global de alimentos funcionales y sostenibles crecerá 8.7% anualmente durante los siguientes 5 año. Los germinados de lenteja destacan por su cantidad proteína (24%-26%), su calidad de hierro biodisponible y la reducción de hasta el 65% de antinutrientes. Por lo mencionado, el presente tr...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Pubblicazione: |
2025
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25830 |
| Tags: |
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