Utilización de harina de maíz morado en la elaboración de pan con diferentes formulaciones, como un nuevo producto para la Panadería La Ambateñita. 2014

El objetivo de la presente investigación fue utilizar la harina de maíz morado en la elaboración de pan común con diferentes formulaciones como un nuevo producto para la panadería “Ambateñita”, misma que se desarrolló en el laboratorio experimental de panadería de la Escuela de Gastronomía, de la Fa...

• المؤلف الرئيسي: Andino Colcha, Karina Fernanda (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2015
• الموضوعات: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; MAÍZ NEGRO (Zea Mays); PANIFICACIÓN; PROPUESTA GASTRONÓMICA
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10800