Utilización de harina de maíz morado en la elaboración de pan con diferentes formulaciones, como un nuevo producto para la Panadería La Ambateñita. 2014

Utilización de harina de maíz morado en la elaboración de pan con diferentes formulaciones, como un nuevo producto para la Panadería La Ambateñita. 2014

El objetivo de la presente investigación fue utilizar la harina de maíz morado en la elaboración de pan común con diferentes formulaciones como un nuevo producto para la panadería “Ambateñita”, misma que se desarrolló en el laboratorio experimental de panadería de la Escuela de Gastronomía, de la Fa...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Andino Colcha, Karina Fernanda (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA MAÍZ NEGRO (Zea Mays) PANIFICACIÓN PROPUESTA GASTRONÓMICA
Accés en línia:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10800
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