Industrialización de la Carne de Codorniz Curada Aplicando 3 tiempos de Ahumado
En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la (ESPOCH), se evaluó la utilización de diferentes tiempos de haumado 3, 6 y 9 horas en la industrialización de carne de codorniz curada, utilizándose 120 codornices machos con un peso aproximado de 122 g, y 10 animales por cada unidad experimental con 4 repe...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/936 |
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