Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011

La presente investigación se desarrollo en el centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH y tuvo como objetivo la evaluación de la calidad del paté con hígados de diferentes especies de animales de abasto. Se utilizaron hígados de res, cerdo y pollo y se diseño...

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Bibliographic Details
Main Author: Romero Machado, Franklin Wladimir (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
PATÉ
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9463
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