Elaboración de yogurt fortificado con diferentes niveles de maca (Lepidium meyenii walp.)

Elaboración de yogurt fortificado con diferentes niveles de maca (Lepidium meyenii walp.)

El objetivo de la presente investigación fue elaborar un yogurt fortificado con diferentes niveles de maca Lepidium meyenii Walp (5%, 10% y 15%). Para lógralo, se llevó a cabo análisis físico químicos, microbiológicos, sensoriales y beneficio costo, se aplicaron niveles al 5,10 y 15% incluyendo un t...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Freire Bastidas, Gabriela Selene (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2023
Teme:
FERMENTO
MACA (Lepidium meyenii Walp)
YOGURT FORTIFICADO
FÍSICO QUÍMICO
MICROBIOLOGÍA
NUTRICIÓN
ÁCIDO LÁCTICO
Online pristup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21173
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