Elaboración de yogurt fortificado con diferentes niveles de maca (Lepidium meyenii walp.)
El objetivo de la presente investigación fue elaborar un yogurt fortificado con diferentes niveles de maca Lepidium meyenii Walp (5%, 10% y 15%). Para lógralo, se llevó a cabo análisis físico químicos, microbiológicos, sensoriales y beneficio costo, se aplicaron niveles al 5,10 y 15% incluyendo un t...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21173 |
| Etiquetas: |
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