Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se realizó la Elaboración de la Mortadela de Pollo con adición de Diferentes Porcentajes de Harina de Quinua (0, 2, 4 y 6%), para la cual se utilizó Diseño Completamente al Azar con 4 repeticiones por tratamien...

• מחבר ראשי: Verdesoto Salinas, Geovanny Vladimir (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2005
• נושאים: ADITIVOS; MORTADELA; FOSFATO; MORTADELA DE POLLO; MORTADELA CON HARINA DE QUINUA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/876