Desarrollo de bebidas funcionales a base de Jícama (Smallanthus sonchifolius) y flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L).
En el presente trabajo experimental se evaluó el efecto de diferentes niveles de extracto acuoso de flor de Jamaica (0,10, 20 y 30%) en el desarrollo de bebidas funcionales a base de jícama, determinando la mejor formulación mediante las pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas, junt...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Published: |
2025
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23986 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!