Estudio de la cultura gastronómica ancestral de la comunidad Pungal San Pedro, cantón Guano, provincia de Chimborazo, 2020

En esta etnografía se realizó un estudio de la cultura gastronómica ancestral de la comunidad Pungal San Pedro del cantón Guano perteneciente a la provincia de Chimborazo, conociendo los platillos más representativos realizados en sus festividades, una de las más importantes son las Fiestas de la comunidad Pungal San Pedro celebradas en el mes de Julio de todos los años. Para la investigación se aplicó el método cualitativo mediante el uso de encuestas y la aplicación de entrevistas a los habitantes de la comunidad para establecer los productos agrícolas, gastronomía y festividades propias y más importantes de la zona. Entre los platillos más representativos se tiene el cuy con papas, la fritada, el caldo de gallina, el pan de leña, tortillas de maíz y la chica de jora, mientras que los platillos propios de la comunidad son las tortillas de zapallo y la chicha de capulí. Con este trabajo se logró crear una página web con información importante sobre la comunidad, su ubicación, recetas, festividades, productos agrícolas con el objetivo de que dicha página sea visitada por cualquier usuario y pueda conocer acerca de la misma. Se puede concluir que se logró conocer la cultura gastronómica ancestral de la comunidad mediante los platillos y las técnicas utilizadas para elaborar los mismos y se recomendó difundir este estudio para aportar mayor información para realizar más investigaciones sobre la comunidad

• Κύριος συγγραφέας: Lara Espinoza, Erika Sarahí (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2021
• Θέματα: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; CULTURA; GASTRONOMÍA; ETNOGRAFÍA; ANCESTRAL; CHIMBORAZO (PROVINCIA); GUANO (CANTÓN)
• Διαθέσιμο Online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18063