Elaboración y evaluación de las características organolépticas de preparaciones de pastelería hechas a base de plátano verde (Musa Acuminata Ab) y orito maduro (Musa Acuminata Aa), Santo Domingo de Los Colorados 2014

Esta investigación tuvo como objetivo utilizar el plátano verde y el orito maduro como ingredientes principales para elaborar y evaluar las características organolépticas de recetas de pastelería a los estudiantes de séptimo semestre paralelo “A” con el fin de dar a conocer más opciones dentro de la...

• Autor Principal: Nuñez Andrade, Verónica Patricia (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2015
• Subjects: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; PASTELERÍA; PLATANO VERDE (Musa Acuminata Ab); ORITO MADURO (Musa Acuminata Aa); SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS (CANTÓN)
• Acceso en liña: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10706