Utilización de bacterias Lactobacillus acidophilus en la elaboración de salchichas fermentadas funcionales.

El objetivo de la presente investigación fue utilizar bacterias ácido lácticas Lactobacillus acidophilus en la elaboración de salchichas fermentadas funcionales, por lo que se aplicaron diferentes tratamientos (0,25- 0,5- 0,75 g /0,5 kg de masa cárnica) con cuatro repeticiones cada una, que se evalu...

• Yazar: Machado Buenaño, Johanna Verónica (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; ALIMENTO FUNCIONAL; PRODUCTO CARNICO FERMENTADO
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18806