Utilización de bacterias Lactobacillus acidophilus en la elaboración de salchichas fermentadas funcionales.
El objetivo de la presente investigación fue utilizar bacterias ácido lácticas Lactobacillus acidophilus en la elaboración de salchichas fermentadas funcionales, por lo que se aplicaron diferentes tratamientos (0,25- 0,5- 0,75 g /0,5 kg de masa cárnica) con cuatro repeticiones cada una, que se evalu...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2023
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18806 |
| Метки: |
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