Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) como extensor cárnico en salchicha de pollo
El presente estudio se llevó a cabo en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, en el Centro de Producción de Cárnicos, donde se evaluó diferentes niveles de harina de chocho (1,5; 3; 4,5 %) como extensor cárnico en salchicha de pollo; se aplicó un Diseño Comple...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14216 |
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