Evaluación del efecto antimicrobiano de la nisina como conservante natural en carne molida especial para hamburguesas.
Se evaluó el efecto antimicrobiano de diferentes niveles de nisina (0,1, 0,2 y 0,3%) frente a un testigo, en carne molida para hamburguesa almacenada en refrigeración durante 15 días para evaluar el tiempo de vida útil del producto, se aplicó un diseño completamente al azar (DCA), se realizaron anál...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17057 |
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