Mejoramiento del proceso productivo de quinua mediante la elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad del producto en la Empresa Maquita de la parroquia Calpi cantón Riobamba.

La finalidad del proyecto técnico fue mejorar la calidad e inocuidad en el procesamiento de quinua utilizando un manual BPM basado en los requerimientos de dicha normativa con resolución: ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la empresa Maquita de la parroquia Calpi cantón Riobamba. En cuanto a la metodología:...

• Autor principal: Guano Granda, Claudio Fernando (author)
• Altres autors: Chango Chamorro, Byron Eduardo (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2019
• Matèries: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS DE LA INGENIERÍA; INGENIERÍA INDUSTRIAL; BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA; PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS; INOCUIDAD; DESAPONIFICAR; DESPEDREGAR
• Accés en línia: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13627