Estudio antropológico de la gastronomía del cantón Archidona 2012
El objetivo de la presente investigación fue diagnosticar un estudio antropológico de la gastronomía del Cantón Archidona 2012 con el fin de difundir y conservar el arte culinario del pueblo Quichua mediante un recetario de preparaciones antropológicas, factor importante en el crecimiento turístico...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Fformat: | bachelorThesis |
| Iaith: | spa |
| Cyhoeddwyd: |
2015
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| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10791 |
| Tagiau: |
Ychwanegu Tag
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Ychwanegu Tag | Crynodeb: | El objetivo de la presente investigación fue diagnosticar un estudio antropológico de la gastronomía del Cantón Archidona 2012 con el fin de difundir y conservar el arte culinario del pueblo Quichua mediante un recetario de preparaciones antropológicas, factor importante en el crecimiento turístico del sector. Utilizando el método descriptivo transversal y exploratorio, mediante la técnica de la encuesta, para 50 personas las cuales fueron 25 en la cabecera cantonal de Archidona, 10 personas en la parroquia San Pablo, 10 en la parroquia de Cotundo y 5 en la comunidad de Santa Rita, según los habitantes seleccionados, se obtuvo que el 70% de las encuestadas conocen sobre la historia de la gastronomía ancestral del cantón, siendo un porcentaje muy satisfactorio ya que da a resaltar que todavía hay interés y conocimiento por esta cultura. Además se puede decir que las familias jóvenes con un 52% no saben preparar platos típicos del cantón, siendo necesario implementar este recetario gastronómico para mejorar el interés y el amor a su cultura ancestral de caso contrario llegara afectar la parte económica y turística de la zona. Se recomienda brindar suficiente información de la cultura gastronómica ancestral y dar a conocer la riqueza original de estos platos. |
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