Evaluación de la Calidad Nutritiva, Microbiológica y Sensorial del Chorizo Parrillero Elaborado con Ingredientes Naturales

Evaluación de la Calidad Nutritiva, Microbiológica y Sensorial del Chorizo Parrillero Elaborado con Ingredientes Naturales

En la planta de cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó la calidad nutritiva, microbiológica y sensorial del chorizo parrillero elaborado con diferentes niveles de cada uno de los ingredientes naturales, para lo cual se aplicó tres tr...

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Main Author: Morán Sánchez, Williams Paul (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
INGREDIENTES NATURALES
CHORIZO PARRILLERO
COLIFORMES
BENEFICIO-COSTO
PLANTA DE CARNICOS
CALIDAD NUTRITIVA
INDUSTRIAS PECUARIAS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4478
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