Evaluación de la Calidad Nutritiva, Microbiológica y Sensorial del Chorizo Parrillero Elaborado con Ingredientes Naturales

En la planta de cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó la calidad nutritiva, microbiológica y sensorial del chorizo parrillero elaborado con diferentes niveles de cada uno de los ingredientes naturales, para lo cual se aplicó tres tr...

• Auteur principal: Morán Sánchez, Williams Paul (author)
• Format: masterThesis
• Langue: spa
• Publié: 2016
• Sujets: INGREDIENTES NATURALES; CHORIZO PARRILLERO; COLIFORMES; BENEFICIO-COSTO; PLANTA DE CARNICOS; CALIDAD NUTRITIVA; INDUSTRIAS PECUARIAS
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4478