Efecto del Plukenetia volubilis Linneo (Sacha Inchi), en la calidad de carne ahumada Cavia porcellus (Cuy)

En la Planta de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluaron tres niveles de Plukenetiavolubilis Linneo (Sacha-Inchi) (0,05; 0,10 y 0,15%), en la elaboración y la calidad del cuy ahumadocon tres repeticiones en dos ensayos consecutivos. Las unidades experimentales se dist...

• Autor principal: Centeno Satán, Nery Isabel (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2014
• Matèries: PLUKENETIA VOLUBILIS; SACHA INCHI; CARNE AHUMADA; CAVIA PORCELLUS; CUY; ESPOCH (INSTITUCION DE EDUCACION SUPERIOR); RIOBAMBA (CANTON); CHIMBORAZO (PROVINCIA); PLANTA DE CARNICOS
• Accés en línia: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3816