Obtención de carotenoides del pimentón (Capsicum annuum L) y su uso como colorante natural en salchichas tipo coctel.
En el laboratorio de bromatología de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se obtuvieron carotenoides del pimentón (Capsicum annuum L.), para aplicarlos en diferentes niveles (0.2, 0.4 y 0.6%) como colorante natural en salchichas tipo coctel, y se compa...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17050 |
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