Obtención de carotenoides del pimentón (Capsicum annuum L) y su uso como colorante natural en salchichas tipo coctel.

Obtención de carotenoides del pimentón (Capsicum annuum L) y su uso como colorante natural en salchichas tipo coctel.

En el laboratorio de bromatología de la Facultad de Ciencias Pecuarias, de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se obtuvieron carotenoides del pimentón (Capsicum annuum L.), para aplicarlos en diferentes niveles (0.2, 0.4 y 0.6%) como colorante natural en salchichas tipo coctel, y se compa...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Aguilar Alvarado, Alba Antonella (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2020
Teme:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS PRODUCCIÓN ALIMENTARIA ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO ESPECTOFOTOMETRÍA
Online dostop:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17050
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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