Elaboración y valoración nutricional de pan a base de harina de trigo (Triticum aestivum) y almidón de achira (Canna indica), fortificada con suero de leche.

Elaboración y valoración nutricional de pan a base de harina de trigo (Triticum aestivum) y almidón de achira (Canna indica), fortificada con suero de leche.

En el presente trabajo de investigación, se determinó el valor nutricional del pan a base de harina de trigo (Triticum aestivum), almidón de achira (Canna indica) fortificada con suero de leche. Se inició elaborando panes empleando tres formulaciones diferentes F1 (AA 60% -HT 40%), F2 (AA 50% - HT 5...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Naula Lema, Myriam Marlene (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2016
Gaiak:	PAN ALMIDÓN DE ACHIRA (Canna indica) HARINA DE TRIGO (Triticum aestivum) SUERO DE LECHE EVALUACIÓN SENSORIAL ACEPTABILIDAD VALOR NUTRITIVO ALIMENTACIÓN ANÁLISIS BROMATOLÓGICO BIOQUÍMICA
Sarrera elektronikoa:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4954
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Almidón de achira (Canna indica.) mediante métodos físicos y su aplicación en la industria alimenticia, Santo Domingo, 2006
nork: Gallegos Barba, Gina Elizabeth
Argitaratua: (2007)

Uso de almidón nativo de achira (Canna indica) para la producción de almidón modificado por acetilación
nork: Orellana Bonete, Jhonny Bryan
Argitaratua: (2019)

Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
nork: Ruiz Serrano, María del Cisne
Argitaratua: (2015)

Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
nork: Ruiz Serrano, María del Cisne
Argitaratua: (2015)

Evaluación de siete variedades de trigo (Triticum aestivum L.) con tres tipos de manejo nutricional, a 3484 m.s.n.m. Cangahua-Cayambe, 2012
nork: Quimbiulco Farinango, Segundo Gonzalo
Argitaratua: (2014)

Elaboración y evaluación nutricional de galletas a base de harina de trigo (Triticum aestivum) con semilla de Chía (Salvia hispánica).
nork: Cali Paguay, Mayra Patricia
Argitaratua: (2016)

Determinación de la cinética de adsorción del Cr 6+ a partir de la fibra de achira (Canna indica)
nork: Auquilla López, Ángel Roberto
Argitaratua: (2024)

Determinación de los requerimientos de riego del cultivo de Achira (Canna edulis, Ker Gawier; Canna indica, L) y sus estadios fenológicos, con riego por asperción, en el sector Cabrería - Chumberos, perteneciente al sistema de riego Palmira
nork: Carrillo, José Vicente
Argitaratua: (2014)

El uso alternativo de la achira (CANNA INDICA) para el consumo de alimentos para diabéticos, en el hospital básico club de leones Ambato, provincia de Tungurahua
nork: Freire Pérez, Dorys Guadalupe
Argitaratua: (2020)

Síntesis de una biopelícula a partir de almidón acetilado procedente de cáscaras de achira (Canna indica) para la conservación de alimentos
nork: Villarreal Minga, Leytom Fernando
Argitaratua: (2023)

Evaluación de la fertilización complementaria con urea (46%) fraccionada en el rendimiento de la variedad de trigo (triticum aestivum) iniap vivar 2010 en la estación experimental del austro INIAP
nork: Guillén Castro , Hugo Geovanny
Argitaratua: (2015)

Caracterización del Sistema de Producción de Trigo (Triticum aestivum L.) en las provincias de Chimborazo y Bolívar
nork: Nuñez Orozco, Marcia Yolanda
Argitaratua: (2011)

Elaboración de galletas de sémola de trigo (Triticum aestivun vulgaris) con chispas de chocolate utilizando tres niveles de almidón de achira (Canna edulis) y tres porcentajes de mantequilla, en la planta de frutas y hortalizas de la Universidad Estatal de Bolívar
nork: Pazto Pasto, Miriam Magaly
Argitaratua: (2013)

Elaboración de un biopolímero a partir del almidón de la cáscara de trigo (Triticum aestivum l.)
nork: Cunalata Gallegos, Jenny Leidy
Argitaratua: (2021)

Evaluación agronómica de diez accesiones de trigo harinero y duro (triticum aestivum l.) en la parroquia Quimiag, provincia de Chimborazo
nork: Asqui Llangari, Myrian Janneth
Argitaratua: (2025)

Efecto de la granulometría de la mezcla con inclusión de harina de trigo suave Triticum aestivum en la calidad de Pellet como alimento concentrado para vacas lecheras
nork: Rocha Cadena, Frank Israel
Argitaratua: (2015)

Elaboración y control de calidad de un muffin a base de harina de haba (Vicia faba) y harina de trigo (Triticum aestivum) con valor proteico para escolares
nork: Telenchano Yuquilema, Jaime Santiago
Argitaratua: (2023)

Utilización de diferentes niveles de harina de Canna edulis (Achira) en la alimentación de cuyes en la etapa de gestación–lactancia
nork: Tuquinga Satán, Julio César
Argitaratua: (2017)

Evaluación de la Achira (canna indica) para elaboración de Vajilla Desechable Biodegradable.
nork: Caguana Telenchana, Verónica Estefanía
Argitaratua: (2018)

Evaluación de la Achira (canna indica) para elaboración de Vajilla Desechable Biodegradable.
nork: Caguana Telenchana, Verónica Estefanía
Argitaratua: (2018)

Elaboración y análisis bromatológico de galletas formuladas con harina de trigo (Tritucum aestivum), amaranto (Amaranthus caudatus) y enriquecidas con suero lácteo
nork: Muñoz Tenezaca, María Francisca
Argitaratua: (2023)

Obtención de bioplástico a partir del almidón del rizoma de achira verde (canna edulis) para producción de envases alimentarios biodegradales
nork: Haro Carrillo, Germán David
Argitaratua: (2022)

Elaboración de un bizcochuelo genovés con sustitución total de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de haba (Vicia Faba L.) modificando porcentajes de materia prima
nork: Cayambe Janeta, Jessica Adriana
Argitaratua: (2020)

Estudio de la adición de las fibras linaza (Linum usitatissimum) y salvado de trigo (Triticum aestivum), en la elaboración de yogurt de soya (Glycine max) de tres sabores taxo (Passiflora tripartita), mora (Rubus glaucus) y guanábana (Annona muricata), en el laboratorio académico de lácteos de la carrera de ingeniería agroindustrial, en el período 2014-2015
nork: Guaña Guaña, Edwin Rolando
Argitaratua: (2015)

Estudio de la adición de las fibras linaza (Linum usitatissimum) y salvado de trigo (Triticum aestivum), en la elaboración de yogurt de soya (Glycine max) de tres sabores taxo (Passiflora tripartita), mora (Rubus glaucus) y guanábana (Annona muricata), en el laboratorio académico de lácteos de la carrera de ingeniería agroindustrial, en el período 2014-2015
nork: Guaña Guaña, Edwin Rolando
Argitaratua: (2015)

Elaboración y evaluación nutricional de cupcake funcional a base de harina de arveja (Pisum sativum) y harina de trigo (Triticum aestivum), para fortalecer la dieta diaria.
nork: Guevara Paredes, Silvana Paulina
Argitaratua: (2016)

Evaluación de la calidad nutricional de diferentes formulaciones a base de las harinas de trigo (triticum aestivum), quinua (chenopodium quínoa) y oca (oxalis tuberosa) y su utilización en la elaboración de panecillos
nork: Borja Monar, Edgar Gustavo
Argitaratua: (2018)

Incidencia de la adición del óxido de grafeno en la obtención del plástico biodegradable de la achira (Canna Edulis) con sus propiedades mecánicas
nork: Ruiz Bermello, Katherine Valeria
Argitaratua: (2022)

Desarrollo de un biopolímero a partir de la mezcla de almidón de trigo (Triticum aestivum L.) y centeno (Secale cereale) para el uso en el embalaje de alimentos
nork: Calo Quiroga, Sonia Elizabeth
Argitaratua: (2022)

Elaboración de mortadela de pollo utilizando harina de atzera (Canna índica L) 2014
nork: Pérez Aldas, Gilber Santiago
Argitaratua: (2015)

Response of Trinexapac-ethyl-treated wheat to glyphosate drift
nork: Orsolin da Silva, Diecson Ruy
Argitaratua: (2025)

Elaboración de un bizcochuelo básico utilizando distintas formulaciones con harina de cidra (Sechium Edule) como reemplazo a la harina de trigo
nork: Palacios Moreta, Alfonso Marcelo
Argitaratua: (2022)

Evaluación de la capacidad de remoción de contaminantes del sistema islas flotantes artificiales (ifa) con achira (canna indica), vetiver (vetiveria zizanoide), pasto guinea (panicum maximum) y mix (pasto guinea – achira), a través de un modelo matemático.
nork: Tipán Chiriboga, Jeniffer Aracely
Argitaratua: (2020)

Evaluación de la capacidad de remoción de contaminantes del sistema islas flotantes artificiales (ifa) con achira (canna indica), vetiver (vetiveria zizanoide), pasto guinea (panicum maximum) y mix (pasto guinea – achira), a través de un modelo matemático.
nork: Tipán Chiriboga, Jeniffer Aracely
Argitaratua: (2020)

Elaboración de cerveza artesanal tipo Pale Ale utilizando almidón de achira (Canna indica), como reemplazo parcial de malta
nork: Loja Sánchez, Edgar Mauricio
Argitaratua: (2020)

Fabricación de un biopolímero obtenido del almidón de Canna edulis (achira) a escala de laboratorio y caracterización de sus propiedades /
nork: Gallegos Lalangui, Yohana Maribel
Argitaratua: (2018)

Capacidad de fitorremediación de las especies vegetales pasto vetiver (chrysopogon zizanioides) y Achira (canna indica) en aguas contaminadas con arsénico del proyecto de riego Tiliche San José periodo 2021-2022.
nork: Casa Llanos, Erika Jacqueline
Argitaratua: (2022)

Capacidad de fitorremediación de las especies vegetales pasto vetiver (chrysopogon zizanioides) y Achira (canna indica) en aguas contaminadas con arsénico del proyecto de riego Tiliche San José periodo 2021-2022.
nork: Casa Llanos, Erika Jacqueline
Argitaratua: (2022)

Elaboración y Evaluación Nutricional de un Cupcake a base de harina de Achira (Canna_ edulis) fortificado con harina de Garbanzo (Cicer arietinum l) y Papaya (Carica papaya)
nork: Torres Alberca, Mayra Rosa
Argitaratua: (2015)

Evaluación de la adaptabilidad de seis variedades mejoradas de trigo (triticum aestivun l). mediante el apoyo de investigación participativa en las localidades el Chan y San Ramón del canton Latacunga, Cotopaxi
nork: Chuquitarco Guanoluisa, Paulina Guadalupe
Argitaratua: (2015)