Obtención de harina de semillas de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) para potencializar las características organolépticas del chocolate

El presente trabajo presentó un aditivo innovador del jackfruit para mejorar las características del chocolate, debido a que este alimento no posee propiedades nutritivas significativas que aporten a nuestra salud, además de que se planteó difundir los beneficios del jackfruit por la falta de conoci...

• מחבר ראשי: Serrano Solis, Angie Estefania (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2024
• נושאים: SEMILLAS DE JACKFRUIT; CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; CHOCOLATE; ANÁLISIS ESTADÍSTICO; PRUEBA HEDÓNICA
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22378