Obtención de harina de semillas de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) para potencializar las características organolépticas del chocolate

Obtención de harina de semillas de jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam) para potencializar las características organolépticas del chocolate

El presente trabajo presentó un aditivo innovador del jackfruit para mejorar las características del chocolate, debido a que este alimento no posee propiedades nutritivas significativas que aporten a nuestra salud, además de que se planteó difundir los beneficios del jackfruit por la falta de conoci...

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Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Serrano Solis, Angie Estefania (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2024
Ämnen:
SEMILLAS DE JACKFRUIT
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CHOCOLATE
ANÁLISIS ESTADÍSTICO
PRUEBA HEDÓNICA
Länkar:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22378
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