La carne de búfalo en la elaboración de embutidos

La realización de la presente investigación se basó en la información obtenida de diferentes fuentes, sobre el uso de la carne de búfalo tanto para el consumo directo como en productos elaborados. Estudios realizados en embutidos con carne e hígado de búfalo en reemplazo de carne de cerdo y res, dem...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Merino Gómez, Ronald Xavier (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2021
Subjects:
Acceso en liña:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/15512
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