Obtención de una bebida alcohólica a partir de pulpa de sambo maduro (cucúrbita pepo) y su aplicación en coctelería, ESPOCH 2012

Obtención de una bebida alcohólica a partir de pulpa de sambo maduro (cucúrbita pepo) y su aplicación en coctelería, ESPOCH 2012

En la presente investigación se elaboró una bebida alcohólica de sambo, a través de una destilación simple, cuantificando su composición físico-química comparable con la norma vigente, luego se utilizó la bebida en cocteles, y finalmente se aplicaron pruebas de aceptabilidad. Para esta bebida alcohó...

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Main Author: Duchi Carrillo, Luzmila Esperanza (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
SAMBO (Cucurbita pepo)
BEBIDAS ALCOHÓLICAS
COCTELERÍA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9627
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