Obtención de una bebida alcohólica a partir de pulpa de sambo maduro (cucúrbita pepo) y su aplicación en coctelería, ESPOCH 2012

En la presente investigación se elaboró una bebida alcohólica de sambo, a través de una destilación simple, cuantificando su composición físico-química comparable con la norma vigente, luego se utilizó la bebida en cocteles, y finalmente se aplicaron pruebas de aceptabilidad. Para esta bebida alcohó...

• Hovedforfatter: Duchi Carrillo, Luzmila Esperanza (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2013
• Fag: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; SAMBO (Cucurbita pepo); BEBIDAS ALCOHÓLICAS; COCTELERÍA
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9627