Aplicación de técnicas culinarias para elaboraciones gastronómicas a base de cachama (colossoma macropomun) producida en la provincia de Pastaza, 2014

Aplicación de técnicas culinarias para elaboraciones gastronómicas a base de cachama (colossoma macropomun) producida en la provincia de Pastaza, 2014

El presente trabajo tuvo como finalidad aplicar técnicas culinarias utilizando la cachama, un pescado de origen de la provincia de Pastaza en donde no se aprovecha el producto, actualmente únicamente se aplican las técnicas de fritura, vapor y parrilla, por esta razón a través del El Ministerio de A...

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Main Author: Hidalgo Salazar, Christian Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
TÉCNICAS CULINARIAS
PROPUESTA GASTRONÓMICA
CACHAMA (colossoma macropomun)
PASTAZA (PROVINCIA)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10802
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