Aplicación de técnicas culinarias para elaboraciones gastronómicas a base de cachama (colossoma macropomun) producida en la provincia de Pastaza, 2014

El presente trabajo tuvo como finalidad aplicar técnicas culinarias utilizando la cachama, un pescado de origen de la provincia de Pastaza en donde no se aprovecha el producto, actualmente únicamente se aplican las técnicas de fritura, vapor y parrilla, por esta razón a través del El Ministerio de A...

• Hoofdauteur: Hidalgo Salazar, Christian Andrés (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2015
• Onderwerpen: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; TÉCNICAS CULINARIAS; PROPUESTA GASTRONÓMICA; CACHAMA (colossoma macropomun); PASTAZA (PROVINCIA)
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10802