Producción de carne deshidratada Macas 2012
El presente trabajo de tesis tiene por objeto dar a conocer en la ciudad de Macas, específicamente en el barrio La Loma, la factibilidad de la elaboración y comercialización de carne deshidratada de res. Para ello se ha establecido un estudio técnico para la elaboración del producto en mención, que...
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| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | bachelorThesis |
| Taal: | spa |
| Gepubliceerd in: |
2013
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| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9643 |
| Tags: |
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Voeg label toe | Samenvatting: | El presente trabajo de tesis tiene por objeto dar a conocer en la ciudad de Macas, específicamente en el barrio La Loma, la factibilidad de la elaboración y comercialización de carne deshidratada de res. Para ello se ha establecido un estudio técnico para la elaboración del producto en mención, que va desde el proceso productivo, receta estándar, análisis microbiológicos, análisis bromatológicos y análisis sensoriales, mismo que nos permitirán conocer de mejor manera las bondades de la carne deshidratada y poder explotarla comercialmente en un mercado donde prácticamente es nula la presencia de productos iguales o similares. De la misma forma se ha establecido un estudio financiero de viabilidad del proyecto por medio del valor actual neto, tasa interna de retorno y punto de equilibrio, misma que nos dirá si es factible o no iniciar la comercialización de la carne deshidratada en esta parte del Ecuador. Es importante también recalcar que este tipo de productos es casi inexistente en el Ecuador, por lo que mucha gente aún no conoce de este tipo de productos, por lo que al ser un mercado sin explotar, se generan mucho más oportunidades de tener éxito en la incursión en este tipo de productos. |
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