Elaboración de Mortadela con Inclusión de Tres Niveles de Harina de Quinua (2, 4, 6 %) . 2011

Investigación de tipo analítico – descriptivo con método experimental en la elaboración de mortadela tradicional con la aplicación de tres niveles de harina de quinua al 2, 4, y 6%; mediante análisis bromatológico y microbiológico. Mediante encuesta aplicada a una muestra de 50 estudiantes se evalua...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Maldonado Reyes, Hernán Andrés (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2012
Matèries:
Accés en línia:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9464
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