Elaboración de Mortadela con Inclusión de Tres Niveles de Harina de Quinua (2, 4, 6 %) . 2011
Investigación de tipo analítico – descriptivo con método experimental en la elaboración de mortadela tradicional con la aplicación de tres niveles de harina de quinua al 2, 4, y 6%; mediante análisis bromatológico y microbiológico. Mediante encuesta aplicada a una muestra de 50 estudiantes se evalua...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2012
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9464 |
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