Elaboración de Mortadela con Inclusión de Tres Niveles de Harina de Quinua (2, 4, 6 %) . 2011

Investigación de tipo analítico – descriptivo con método experimental en la elaboración de mortadela tradicional con la aplicación de tres niveles de harina de quinua al 2, 4, y 6%; mediante análisis bromatológico y microbiológico. Mediante encuesta aplicada a una muestra de 50 estudiantes se evalua...

• 1. autor: Maldonado Reyes, Hernán Andrés (author)
• Format: bachelorThesis
• Język: spa
• Wydane: 2012
• Hasła przedmiotowe: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; MORTADELA CON HARINA DE QUINUA; PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
• Dostęp online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9464