Elaboración de una bebida fermentada de Avena sativa L y Amaranthus usando granos de kéfir

Elaboración de una bebida fermentada de Avena sativa L y Amaranthus usando granos de kéfir

A nivel global se estima que el 80% de la población sufre algún grado de intolerancia a la lactosa, y la producción de lácteos, aunque económicamente es rentable, genera impactos negativos al medio ambiente, por ende, la presente investigación tuvo como objetivo elaborar una bebida fermentada a base...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Jumbo Narváez, Geovanna Maribel (author)
Övriga upphovsmän: Sinaluisa Sinaluisa, América Isabel (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2024
Ämnen:
BEBIDAS FERMENTADAS
AVENA (Avena sativa L)
AMARANTO (Amaranthus)
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Länkar:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23338
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