Elaboración de una bebida fermentada de Avena sativa L y Amaranthus usando granos de kéfir

A nivel global se estima que el 80% de la población sufre algún grado de intolerancia a la lactosa, y la producción de lácteos, aunque económicamente es rentable, genera impactos negativos al medio ambiente, por ende, la presente investigación tuvo como objetivo elaborar una bebida fermentada a base...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Jumbo Narváez, Geovanna Maribel (author)
Weitere Verfasser: Sinaluisa Sinaluisa, América Isabel (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2024
Schlagworte:
Online Zugang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23338
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