Elaboración de una bebida fermentada de Avena sativa L y Amaranthus usando granos de kéfir

A nivel global se estima que el 80% de la población sufre algún grado de intolerancia a la lactosa, y la producción de lácteos, aunque económicamente es rentable, genera impactos negativos al medio ambiente, por ende, la presente investigación tuvo como objetivo elaborar una bebida fermentada a base...

• Glavni avtor: Jumbo Narváez, Geovanna Maribel (author)
• Drugi avtorji: Sinaluisa Sinaluisa, América Isabel (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2024
• Teme: BEBIDAS FERMENTADAS; AVENA (Avena sativa L); AMARANTO (Amaranthus); BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23338