Análisis comparativo de la composición nutricional del chocho, quinua y chachafruto, y su aplicación en la elaboración de pan.
El objetivo de esta investigación fue realizar un análisis nutricional de tres harinas: chocho, quinua y chachafruto, con el fin de conocer su aplicación en la industria de la panificación. Para lo cual se realizó un análisis descriptivo, cualitativo y de revisión bibliográfica, comparando resultado...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2023
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/18799 |
| Tags: |
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