Estudio de harina de quinua y suero de leche en polvo (0, 15 y 25%) como sustitutos de lo sólidos no grasos en la elaboración de helados de leche

En las instalaciones de la planta de lácteos de la Estación Experimental Tunshi de la FCP, de la ESPOCH, se realizó el estudio de la harina de quinua y suero de leche en polvo como sustitutos de los sólidos no grasos en la elaboración de helados de leche, se utilizó 72 litros de leche, con un tamaño...

• Auteur principal: Andrade Fray, Myriam Carmita (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2012
• Sujets: HARINA DE QUINUA; SUERO DE LECHE; LECHE EN POLVO; ELABORACION DE HELADOS; HELADOS DE LECHE; PLANTA DE LACTEOS; ESTACION EXPERIMENTAL TUNSHI; RIOBAMBA (CANTON); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3835