Utilización del melloco (Ullucus tuberosus) como ingrediente principal en la elaboración de postres, Riobamba 2015

La prese nte investigac ión propone : elaborar postres tradic iona les a base de melloco ; se ut ilizaron los talleres ex perimenta les de cocina de la ESPOCH, cantó11 Rioba 1 r iba , durante un periodo desde la realización a agosto del 20 15,cun una duración proximada de 6 meses . Previo a la ela b...

• Yazar: Paredes Agualsaca, Brayan Javier (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2016
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; MELLOCO (Ullucus tuberosus); REPOSTERÍA; FORMULACIONES GASTRONÓMICAS
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11350