Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

En este trabajo experimental se evaluó el efecto del extracto de granadilla (0, 5, 10, y 20%) en la elaboración de la bebida funcional a base de chonta, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizó 16 unidades experimentales en 4 tra...

• Yazar: Guairacaja Lema, Priscila Janeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2025
• Konular: CHONTA (Bactris gasipaes); GRANADILLA (Passiflora ligularis); BEBIDA; ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ANÁLISIS ECONÓMICO
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23975