Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

En este trabajo experimental se evaluó el efecto del extracto de granadilla (0, 5, 10, y 20%) en la elaboración de la bebida funcional a base de chonta, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizó 16 unidades experimentales en 4 tra...

Descripció completa

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Guairacaja Lema, Priscila Janeth (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2025
Matèries:	CHONTA (Bactris gasipaes) GRANADILLA (Passiflora ligularis) BEBIDA ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO ANÁLISIS ECONÓMICO
Accés en línia:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23975
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Elaboración de nanopartículas de magnetita mediante síntesis verde con extracto de chonta (Bactris gasipaes) para adsorción de mercurio en soluciones acuosas
per: Soledispa Pazmiño, Paola Alexandra
Publicat: (2024)

Estudio del manejo postcosecha de la granadilla passiflora ligularis L.
per: Cordova Montenegro, Alex Ramiro
Publicat: (2016)

Caracterización morfológica de hongos fitopatógenos en el cultivo de granadilla (passiflora ligularis), sector Gonzalo Diaz de Pineda - Napo, 2014
per: Cachago Toapanta, Adaliz Maricela
Publicat: (2015)

Caracterización morfológica de hongos fitopatógenos en el cultivo de granadilla (passiflora ligularis), sector Gonzalo Diaz de Pineda - Napo, 2014
per: Cachago Toapanta, Adaliz Maricela
Publicat: (2015)

Alternativas sostenibles y ecológicas de manejo con bioinsumos de hongos asociados a pudrición de frutos de chonta (bactris gasipaes kunth) de la provincia de Pastaza.
per: Panimbosa Moposita, Johanna Lucia
Publicat: (2023)

Caracterización de las propiedades físicas y químicas del fruto de granadilla, passiflora ligularis juss
per: Cabrera Ponce, Carlota Alexandra
Publicat: (2011)

Caracterización de microorganismos fúngicos asociados a los frutos de chonta (Bactris gasipaes Kunth), en el cantón Santa Clara de la provincia de Pastaza.
per: Noriega Baño, Karen Mikaela
Publicat: (2022)

Elaboración de yogur de chonta (bactris gasipaes h.b.k) y evaluación de sus características organolépticas
per: Sashqui Guaypacha, Myriam Patricia
Publicat: (2015)

Análisis toxicológico agudo del extracto etanólico de Passiflora ligularis y Passiflora mixta sobre Rattus norvegicus por vía oral.
per: Román Santos, Benjamín Andrés
Publicat: (2017)

Evaluación de daños producidos por el gusano del ovario de la flor de Passiflora ligularis juss e identificación del agente causal
per: Cevallos Flores, Andrea Carmen
Publicat: (2012)

Remoción de mercurio en soluciones acuosas, mediante fibras de chonta (Bactris gasipaes), funcionalizadas con hidróxido de sodio
per: Lobato Guamán, Jorge Orlando
Publicat: (2025)

Estudio de la producción y comercialización de granadilla (passiflora ligularis) en la provincia de Imbabura
per: Navarrete Tipas, Janeth Alexandra
Publicat: (2017)

La chonta (bactris gasipaes kunth), fruto ancestral amazónico y su aplicación en la repostería
per: Pauta Loayza, Mariana Aracely
Publicat: (2019)

Distribución actual y potencial de la especie Passiflora ligularis en los Andes Ecuador, bajo escenarios de cambio climático
per: Guacho Tene, Adriana Jacqueline
Publicat: (2024)

Determinación de la actividad antioxidante de las pulpas de las frutas Passiflora mollisima, Passiflora edulis y Passiflora ligularis
per: Chérrez Pilco, Rony José
Publicat: (2025)

Diseño de un proceso para la obtención de colorantes naturales a partir de achiote (Bixa orellana), chonta (Bactris gasipaes) y papaya hawaiana (Carica papaya l.) en seco y húmedo.
per: Barreno Rosero, Roxana Mariuxi
Publicat: (2020)

Utilización de cáscara de chontaduro (bactris gasipaes) fermentada en estado sólido para la elaboración de barras energéticas
per: Veloz Torres, Adrian Vinicio
Publicat: (2015)

Estudio socio económico de los servicios ecosistémicos asociados a la especie (Passiflora ligularis) en la zona central de los andes del Ecuador
per: Ramos Veloz, Fátima Rocío
Publicat: (2024)

Aplicación de tres cepas de Trichoderma spp. como medio sostenible y ambientalmente adecuados para mejorar las características físicas del sustrato para granadilla (Passiflora ligularis) bajo condiciones de vivero
per: Moyano Guillín, Guadalupe Simoné
Publicat: (2024)

Elaboración artesanal de cerveza utilizando como complemento de sabor la fruta ancestral chontaduro (Bactris Gasipaes), en la comunidad Wamani, cantón Archidona
per: Calapucha Licuy, Gino Ruber
Publicat: (2019)

Obtención de nanopartículas de dióxido de titanio para eliminación de mercurio en soluciones acuosas mediante síntesis verde de extracto de chonta (Bactris gasipaes)
per: Valladares Ajila, Francisco Alejandro
Publicat: (2025)

Caracterización carpológica de la especie de uso alimenticio Passiflora ligularis en la zona norte (Carchi, Imbabura y Pichincha) de los Andes del Ecuador
per: Aguinda Licuy, Maximiliano Agustín
Publicat: (2025)

Estudio comparativo de la composición química y actividad antioxidante de las hojas de Passiflora tripartita, Passiflora edulis y Passiflora ligularis
per: Caicedo Naranjo, Verónica Berenisse
Publicat: (2023)

Caracterización carpológica de la especie de uso alimenticio passiflora ligularis en la zona central (Chimborazo, Tungurahua y Cotopaxi) de los andes del Ecuador
per: Arboleda Cerda, Cintya Yadira
Publicat: (2024)

Estudio nutricional de la pulpa de chontaduro (Bactris gasipaes) procedente de la provincia de Esmeraldas
per: Orellana Alvarado, María Nicole
Publicat: (2022)

Determinación de la dosis efectiva para actividad ansiolítica del extracto etanólico de hojas de Passiflora ligularis y Passiflora mixta en ratones Mus musculus mediante administración oral.
per: Guamán Pinda, Martha Alexandra
Publicat: (2016)

Elaboración y control de calidad de un suplemento alimenticio en polvo a base de la harina de Chonta (Bactris gasipaes kunth) con harina de Soya (Glycine max) desengrasada
per: Miranda Flores, Doris Maribel
Publicat: (2015)

Evaluación del efecto hipocolesterolémico del extracto etanólico del fruto de bactris gasipaes en rattus norvegicus con dislipidemia inducida
per: Cuadrado Flores, Yesenia Elizabeth
Publicat: (2023)

Obtención de salsa picante de tabasco (capsicum frutescens) utilizando almidón de yuca (manihot esculenta) y de chontaduro (bactris gasipaes) como espesante
per: Juank Mashiant, Gabriel Cristobal
Publicat: (2016)

Evaluación de la calidad de planta de palmito (Bactris gasipaes kunth) con dos sustratos y dos microorganismos a nivel de vivero
per: Baldeon Vallejo, Esther Elizabeth
Publicat: (2024)

Evaluación comparativa de la actividad ansiolítica de los extractos de hojas y flores de Passiflora ligularis y Passiflora mixta por administración oral en ratones Mus musculus.
per: Balseca Chávez, Gisella Carolina
Publicat: (2016)

Evaluación in vitro del hongo Trichoderma spp. como potencial antagonista en el control de la enfermedad antracnosis ocasionada por el fitopatógeno Colletotrichum gloeosporioides Penz, en granadilla Passiflora ligularis
per: Fuertes Chamorro, Anderson Alexis
Publicat: (2022)

Elaboración, evaluación y control de calidad de una crema a base de pulpa de granadilla (Passiflora ligularis) para tratar la xerosis cutánea
per: Sánchez Pérez, Lesly Daniela
Publicat: (2022)

Utilización del chontaduro (Bactris Gasipaes) en elaboración de productos de panificación
per: Rafael Santiago, Ortega Quijosaca
Publicat: (2014)

Cinética del crecimiento de microorganismos durante el proceso de fermentación de una bebida ancestral elaborada a partir de chonta (Bactris gasipaes ).
per: Tipantuña Chiluisa, Nancy Verónica
Publicat: (2020)

Cinética del crecimiento de microorganismos durante el proceso de fermentación de una bebida ancestral elaborada a partir de chonta (Bactris gasipaes ).
per: Tipantuña Chiluisa, Nancy Verónica
Publicat: (2020)

Efecto del manejo con dos y tres ejes en el rendimiento de granadilla (passiflora ligularis juss) en El Sagrario, cantón Ibarra, provincia de Imbabura
per: Morillo Obando, Ramiro Danilo
Publicat: (2017)

Elaboración de postres a base de chontaduro (bactris gasipaes), utilizando diferentes técnicas culinarias. Riobamba 2015
per: Ramos Cepeda, Ruth Nataly
Publicat: (2016)

Utilización del chontaduro Bactris gasipaes para la elaboración de mermelada en la ciudad de Riobamba.2014
per: Aguiar Duchicela, Jhony Jabier
Publicat: (2015)

Sistemas de conducción en un cultivo establecido de granadilla Passiflora ligularis Juss. en Gualaceo
per: Alvarado B., Pedro Orlando
Publicat: (1993)