Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

En este trabajo experimental se evaluó el efecto del extracto de granadilla (0, 5, 10, y 20%) en la elaboración de la bebida funcional a base de chonta, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizó 16 unidades experimentales en 4 tra...

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Autore principale: Guairacaja Lema, Priscila Janeth (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2025
Soggetti:
CHONTA (Bactris gasipaes)
GRANADILLA (Passiflora ligularis)
BEBIDA
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
ANÁLISIS ECONÓMICO
Accesso online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23975
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