Desarrollo de bebidas funcionales a base de Chonta (Bactris gasipaes) y extracto de Granadilla (Passiflora ligularis).

En este trabajo experimental se evaluó el efecto del extracto de granadilla (0, 5, 10, y 20%) en la elaboración de la bebida funcional a base de chonta, determinando el mejor tratamiento mediante pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas. Se utilizó 16 unidades experimentales en 4 tra...

• Hoofdauteur: Guairacaja Lema, Priscila Janeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2025
• Onderwerpen: CHONTA (Bactris gasipaes); GRANADILLA (Passiflora ligularis); BEBIDA; ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS; ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO; ANÁLISIS ECONÓMICO
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23975