Elaboración de mermelada a base de pitahaya (Hylocereus triangularis) con adición de diferentes niveles de oligofructosa

El objetivo de la presente investigación fue utilizar la pitahaya (Hylocereus triangularis) para la elaboración de mermelada y sustituir el azúcar común por la oligofructosa en porcentajes de 0% a 15%, se determinó las características fisicoquímicas de la fruta. Se determinó el mejor tratamiento a t...

Fuld beskrivelse

Saved in:
Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Yautibug Quishpi, Shirley Astrid (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2023
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21113
Tags: Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!