Utilización de 4 Niveles de Pulpa de Pitahaya en la Elaboración de una Bebida a Base de Láctosuero

En la Planta de Producción de Lácteos del MAGAP, ubicada en el cantón Palora, se evaluó la adición de tres niveles de pulpa de Pitahaya (5, 10 y 15%), en la elaboración de una bebida nutraceútica, frente a un tratamiento control (0% de pulpa de Pitahaya), distribuidas bajo un diseño completamente al...

• Autor principal: Guevara Calle, Carlos Julio (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2010
• Assuntos: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; SUERO DE LA LECHE; PITAHAYA AMARILLA; LACTOSUERO; BEBIDA HIDRATADA
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3299